2. 올리브유; 불로장수의 생약 

올리브유는 성경에서도 "갈람나무"라고 불려지고 신성한 의식에 사용되었고,호머는 "흐르는 금"이라했고 히포크라테스는 "위대한 치료제"라 했다.

그리스의 크레타 섬에서 생산된 올리브오일을 제일 알아주고,매일 아침에 정품 Extra Virgin을 한 두스푼 이상을 날것으로 먹으면 소화및 위궤양에 이로운 작용과 변비에도 효과적이다.

 올리브 오일을 다량으로 섭취하는 지중해 지방 사람들에게는 특정암(유방암,자궁암,피부암등)의

발생율이 타지역보다 낮고,혈관 관련 질환(심장질환,고혈압등)예방에 가장 효과적이다.

 1)피해야할 음식(오메가6 지방산이 많은것) 

   (1)기름류: 참깨기름, 옥수수기름, 해바라기 기름, 대두유, 홍화유, 포도씨기름,달맞이꽃기름, 땅콩

                  기름, 목화기름등

   (2)포화지방이 많은것: 기름진 육류, 버터, 달걀, 치즈, 전지유제품, 코코넛기름,야자유등

   (3)트랜스지방이 많은것: 마가린, 쇼트닝, 튀김류, 스낵류, 크래커류, 케이크, 도넛, 팝콘, 옥수수칩

 2)더 많이 섭취해야 할 음식(오메가3 지방산이 많은것)

   (1)기름을 올리브유, 아마유, 캐놀라유, 들깨기름, 호두유로 바꾼다.

   (2)생선류(고등어, 청어, 송어, 참치, 연어, 꽁치등)를 주 2~3회 이상 먹는다.

   (3)각종 푸른잎 채소와 과일을 매일 자주 먹는다.

   (4)콩류와 견과류(대두, 강낭콩, 완두콩, 병아리콩, 검정콩/ 호두)를 자주 먹는다. 3)기름을 선택할 때 유의점

    (1)올리브유:Extra-Virgin(첫번째 추출물이며 산도가 낮다는 뜻)이라 표시된 제품을 구입한다.

                     2~3개월안에 먹을수 있는양 구입:올리브유는 산화에 강해 냉장 보관하지 않아도 됨

                     라이트 또는 엑스트라 라이트 제품은 정제과정에서 항산화제와 플라보노이드를 상실

     (2)아마유 :오메가3가 많아 쉽게 변할수 있으므로 3개월 정도양을 반드시 냉장 보관해야 한다.

                    "시노아겐"이 함유되지 않아 섭취량에 제한이 없다.

     (3)아마씨 가루: 알파리놀랜산, 섬유소, 리그난(항암물질)이 풍부하게 들어있다.

                     하루에 아마씨나 아마가루를 3~4 큰술이상을 먹지 않는다.

                     "시노아겐"이란 물질 함유

                     #시노아겐은 갑상선이 요오드를 충분히 받아 들이지 못해 갑상선종 발병위험이 있다.  4)오메가3 지방산 섭취에 주의해야 할 사람

    (1)천식있는 사람:매우 유익한 사람도 있지만 환자에게는 기관지를 더욱 민감하게 만들기도 한다.

    (2)당뇨병있는 사람:하루 3g이상 섭취시 포도당 조절을 방해할 수 있다.

    (3)혈액 응고에 이상이 있거나 강력한 혈액희석제 복용하는 사람: 반드시 의사의 처방이 필요