첫 설거지는 될수있는데로 파란수세미(스카치브라이트 or 3M)로 합니다. 이 수세미가 무쇠솥을 깨끗이 씻겨주거든요,,,,이유는 단지 그것뿐. 또, 설거지를 도자기 씻듯 설렁설렁은 절대 안됩니다.힘들여서 검은 거품이 나오도록 빡~빡~물로 헹구고, 두세번 반복할수록 좋습니다.다 씻고난 무쇠솥은 처음의 솥색깔보다 조금 말~갛게 보입니다.

이제 물기를 중불정도의 가스불에서 바~짝 말리고,,,기름을 전체적으로 얇게 발라서 다시 가스렌지 중불이하에서 가열,,,,시간이 흐르면서 저절로 질이 드는것이 운틴 무쇠솥의 길들이기 전부입니다.

절대 기름을 많이 바르지 말라는 것입니다.기름을 살~짝 발라서 가열하면 부분적으로 들고 일어나는 일은(벗겨지는) 없답니다.기름을 많이 바르면 길들이기는 빨리 끝납니다. 허나,가마솥 표면의 기름만 태우는 격이되니 빨리 까맣게 예뻐지므로 우선 보기엔 참 좋습니다만,,,가마솥 속까지 흡수되지 않은 기름은 표면에 태워져 있다가 누룽지밥을 했을때,,,이때다 하고 달라붙어서 나오는 것입니다.이런 모든것을 방지하기 위해서 반드시 기름은 전체적으로 가볍게 발라줘야 합니다.가끔 윤기가 떨어지면 물기말려서 추가 길들이기를 5분에서 10분쯤하신다면홈페이지 사진처럼, 까맣게 윤기도는 가마솥을 만드는건 일도 아니라는 생각이 드실껍니다.

*** 가마솥 길내는 법 *** (솥은 중불에서,,뚜껑은 약불에서 길들이기를 하여 주세요.)

1....깨끗이 세척을 합니다..물기가 있는체로 가스렌지 불위에 올립니다...잠시후 물기가 마르면 불을 끄고, 키친타올로 가마솥에 식용유를 바릅니다.(그릇에 식용유를 덜어서 사용하면 편리 합니다.)  마솥 안쪽과 테두리 전체에 기름을 바르고 뒤집습니다. ..뒷쪽도 기름을 골고루 바릅니다, 이 상태로 불(중불)을 켜서 가열을 합니다. 뚜껑은 안쪽에 기름을 바른다음 윗쪽에도 발라줍니다,역시 중불에 올려서 가열합니다. 시간이 경과 되면서 가마솥에 기름이 흡수가 되고, 연기도 납니다. 기름이 흡수되는 것이 육안으로 보입니다, 키친타올로 중간중간 기름을 덧바릅니다...처음의 솥색깔에서 누르스름한색, 진한갈색, 검정색으로 변해갑니다..처음 기름칠을 할 때 묻어나오던 검은색이 질이 나면서 기름만 묻게 되면 완벽한 길내기에 성공한 것입니다.

*** 솥 뚜껑 길들이기*** 

반드시 깨끗하게 첫 설겆이를 잘~ 하고 물기를 가스불(중불 or 약불)에서 말리고 불을끈다. 뒤집어서 안쪽부터 기름을 바른다.  바로놓고 솥뚜껑의 윗쪽에도 기름을 바른다. 불을 켜서 5분쯤 지나면 색깔이 변하는 것을 볼 수 있다.

중간중간 기름수건에 남아있는 기름으로 문질러 준다. (기름티슈로 한번더 문질러 주고 불을 끈다). 진한 갈색이 되었을 때 불을 끄고 잠시뒤에 보면 색깔이 훨~ 예쁘게 길들여져 있다.

*** 솥 뚜껑 길들이기 2***

물기가 마르면 꼭지부분에 먼저 기름을 바르고 뚜껑안쪽에도 바르는 것이랍니다. 꼭지가 있는 윗부분을 가스화구(2개 겹치기) 쪽으로 뚜껑을 뒤집어서 올립니다. 물기가 마르고 있습니다. 가스불꽃은 중불 or 약불에서...기름을 가볍게 발라서 태우기 시작합니다. (솥뚜껑 꼭지쪽---->뚜껑안쪽 순서로 기름을 바르고 뒤집어서 가열) 가운데 부분부터 갈색으로 길이 들여지고 있습니다. 뚜껑이 완전히 기름을 흡수하고 없으면,,,,수건에 묻어있는 기름으로만 덧 문지르며 완전한 갈색이 될때까지 가열합니다.조금 큰 뚜껑은 돌려가면서 하시면 됩니다. 진한 갈색이 되었을 때 뚜껑을 바로 돌립니다.역시 같은 방법으로 진갈색이 될때까지 약불로 길들이기 합니다. 솥뚜껑이 예쁘게 길들여 졌습니다.

뚜껑관리를 잘하기 위해서 얼룩얼룩 이쁘지 않은 뚜껑을 중약불에서 열을 받게하여 기름을 살짝 발라주세요. 가열시간은 바로놓고 15분, 뒤집어서 불을 약불로 줄여서20분 이렇게 추가 길들이기를 하면지금 보다 한층 예쁜모습의 솥뚜껑, 냄비뚜껑으로 변합니다.이렇게 뚜껑 손보기를 끝내시고,,,이제 요리를 하실때, 아니 요리가 끝난다음 뚜껑을 열때 솥이나 냄비위에서 수직으로 열지 마시고,,,수평을 유지하여 옆으로 옮겨서 솥이나 냄비가 아닌 개수대등 물방울이 떨어져도 되는 곳에서 물기를 흘려버리고 툭~툭~ 털은 다음 가스불이나 아직 뜨겁기 때문에 뚜껑안쪽으로 공기만 통하세 걸쳐세워둬도 물이 잘마릅니다. 아님,솥이나 냄비옆에 걸쳐둬도 물기는 저절로 마릅니다.